ジャムを作ることにしました。
ジャム作りの基本は短時間で作ることです。
 水洗い 約１sを水洗い 大粒の実もあります。 |
 水切り ざるにあげて水切り 今年は豊作です。 |
 計量 約１sでまとめました。 多すぎると時間がかります。 |
 砂糖 砂糖は７００c 少し少なめにしました。 |
 混ぜる ホーローの鍋に ブルーベリーと砂糖 |
 レモン汁 ポッカレモンを少々 ペクチンが多いので少なめです。 |
 なじむ 約、４時間たって 砂糖が水分を吸ってなじみました。 |
 強火 強火で加熱するとアクが出ます。 あふれる前に手早くあく取りします。 |  あく取り コップに入れておけば シロップとして使えます。 |
 落ち着く 一通りあく取りすると落ち着きます。 強火のままでも吹きこぼれません。 |
 泡 大きな泡が立ってきました。 アクは色が判りにくく取りづらい。 |  そろそろ 色が濃くなってもうすぐです。 加熱を始めてから２０分です。 |
 テスト ジャムになったかどうか お皿に一滴垂らして調べます。 |
 テスト２ 少し冷ましてから 傾けてたれ具合を見て決めます。 |
 シロップ コップに溜めたアクは泡を捨て ヨーグルトと美味しく頂けます。 |
